Le projet d’établissement est un document légal. Il décrit la place de la crèche dans son lieu d’implantation et explique la pédagogie appliquée dans l’établissement. Il est le fruit d’une réflexion d’équipe, de formations et de lectures scientifiques. La Poupounetto étant une structure d’accueil de l’association « Familles Rurales » de Rognonas, ce document se réfère aux valeurs et principes d’action du mouvement « Familles Rurales ».

Ce projet n’est pas un recueil de connaissances. Son rôle essentiel est de décrire la mise en œuvre concrète des valeurs et des savoirs communs. C’est donc un document qui vit au travers de chaque professionnel de La Poupounetto : Dans les esprits et dans les actes.